Кадры организации и производительность труда (3)

Опубликовано: 03.02.2018


ГОУ СПО

Ростовский торгово – экономический колледж

Курсовая работа по дисциплине:

«Экономика общественного питания»

Кадры организации и производительность труда.

Выполнила: студентка группы ТП-31

Турлакова Марина Викторовна

Геленджик 2010

Содержание

Введение………………………………………………..…………………………3

Глава 1. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА

1.1 Сущность трудовых ресурсов предприятий

общественного питания……………………………………………………….…5

1.2. Производительность и эффективность труда в

общественном питании ………………………………………………………….8

Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами…………………14

Глава 2. АНАЛИЗ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ РЕСТОРАНА ООО “КАВКАЗ”

2.1 Характеристика предприятия…………….……………………………..16

2.2. Анализ обеспеченности предприятия

трудовыми ресурсами ……………………………………………………….…17

2.3. Анализ использования фонда рабочего времени………………………19

Заключение………………………………………………………………………24

Список литературы……………………………………………………………..27

Введение

Экономика нашей страны практически перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и самостоятельно принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике выживает тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибили, решая основные проблемы экономической деятельности.



Организация как процесс, система и явление


1. Объект и предмет теории организации, взаимосвязи со смежными науками. Организация как процесс и явление. Функции науки об организации

Общество состоит из множества организаций, с которыми связаны все аспекты и проявления человеческой жизнедеятельности. Теория организации призвана ответить на вопросы: зачем организации нужны, как они создаются, функционируют и изменяются, почему члены организаций действуют именно так, а не иначе?

Теория организации - наука, изучающая принципы, законы и закономерности возникновения организации как явления, ее эволюции, механизмы функционирования, взаимодействия ее частей и элементов между собой, а также с внешней средой для достижения намеченных или проектирования новых целей Соловьев А.И. Политология:Политическая ьеория, политические техонлогии:учебник для студентов вузов/ А.И. Соловьев.- Москва.: Аспект-Пресс, 2006, с. 75.

Овладение знаниями об этом позволяет обоснованно и профессионально подходить к формированию протекающих в организациях процессов, к определению курса действий и руководству его реализацией в интересах достижения поставленных целей.

Предмет теории организации составляют организационные отношения людей в процессе совместной деятельности и закономерности их развития.

Организацией как объектом исследования занимаются менеджмент, экономика, социология, психология, политология и другие науки. Каждая из этих дисциплин рассматривает лишь часть процессов, происходящих в организации. Так, менеджмент рассматривает вопросы, связанные с элементами организации и процесса управления, коммуникациями, с организацией взаимодействия и полномочий, построения организаций. Экономика изучает элементы организации и оплаты труда; организации производства; экономические законы развития, в том числе пропорционального и планомерного развития, соответствия производственных отношений характеру производительных сил. Психология изучает психическое отражение человеком различных аспектов организационных отношений. Политология рассматривает отношение людей к политическим организациям, проблемам внутренней и внешней политики. Однако это лишь элементы, составляющие организацию в целом как процесс и как явление. Предпринимались попытки объединить усилия перечисленных наук в области исследования организаций как больших систем посредством кибернетики, теории управления. Так, теория управления изучает следующие проблемы, касающиеся организации: производство как система, типы отношений управления, организационная структура управления, линейные и функциональные связи, организационно-распорядительные методы управления, организация процесса управления, организация управленческого труда. Дальнейшее развитие исследований в области теории управления способствовало выделению теории организации как самостоятельной новой науки. Она призвана интегрированно подходить к ключевым процессам, происходящим в формальных и неформальных объединениях людей и их коммуникациях Подлесных В.И. Теория организации:Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М., 2004 - 158.. управление организация синергетический эффект



Курсовая работа Организация автоматизированного места работы менеджера по туризму


Курсовая работа: Организация автоматизированного места работы менеджера по туризму

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Перед курсовой работой поставлена задача рассмотреть автоматизацию рабочего места менеджера туристического предприятия. В условиях современной жизни нужно ускорение процессов обработки информации. Для решения этих задач требуется использование различных программных продуктов, которые и будут рассмотрены в курсовой работе.

Автоматизация рабочего места менеджера туристического предприятия требует использования специализированного программного продукта, который предусматривал бы возможность обработки, анализа и учета большого количества информации, которая связана с подготовкой и разработкой туристических маршрутов.

Как уже доказано опытом, на менеджера туристического предприятия возложены обязанности ведения не только большого количества бумажной документации, часть которой документов с повторяющейся или с не очень измененной содержательной частью, а также и анализ специфической информации, которая должна быть разделена на разделы, пункты, подпункты. Как внутреннее, так и внешнее переписывание документов и сбор материалов к папкам отнимает достаточно большое количество времени, по сравнению с электронными средствами передачи текстовой и видео информации. Перед формированием тура необходимо собрать конкретную информацию, оперативно отделить ее с той, что уже существует, доказать все планы и детали к руководству, получить разрешение на продвижение разработанного тура, сделать копии для рекламных объявлений, буклетов и др.., На что также расходуется часть рабочего времени. И таких примеров достаточно много.



Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков


Дисциплина Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков

Барнаул 2008


Содержание

Ведение

1. Товароведная характеристика безалкогольных напитков и ассортимент

1.1 Сырье

1.2 Особенности производства безалкогольных напитков

1.3 Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных напитков

1.4 Потребительские свойства газированных напитков

1.5 Дефекты безалкогольных напитков

1.6 Физико-химические показатели безалкогольных напитков

2. Оценка качества безалкогольной продукции и технология производства

2.1 Анализ торгово-экономической характеристики производства

2.2 безалкогольных напитков

2.3 Индустрия безалкогольных напитков

2.4 Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003

2.5 Органолептическая оценка безалкогольных напитков

2.6 Физико-химические оценка качества безалкогольных напитков (оценка, состав)

2.7 Анализ влияния технологии на качество товаров безалкогольных напитков

Заключение

Список используемых источников

Приложение


Введение

В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалкогольных напитков в России. Зачастую производители для того, что бы снизить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические условия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.

Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.



Управление персоналом


Глава 1. Персонал предприятия и его структура

Под кадрами предприятия понимается совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. В списочный состав включаются все работники, принятые на работу, связанную как с основной, так и с не основной деятельностью.

Различают такие понятия, как «кадры», «персонал» и «трудовые ресурсы предприятия».

Понятие «трудовые ресурсы предприятия» характеризует его потенциальную рабочую силу, «персонал» -- весь личный состав работающих по найму постоянных и временных, квалифицированных и неквалифицированных работников. Под кадрами понимается основной (штатный, постоянный), как правило, квалифицированный состав работников предприятия.

Состав и количественные соотношения отдельных категорий и групп работников предприятия характеризуют структуру кадров.

Кадры предприятия, непосредственно связанные с процессом производства продукции (услуг), т.е. занятые основной производственной деятельностью, представляют промышленно-производственный персонал.

Работники торговли и общественного питания, жилищного хозяйства, медицинских и оздоровительных учреждений, учебных заведений и курсов, а также учреждений дошкольного воспитания и культуры, состоящих на балансе предприятия, относятся к непромышленному персоналу предприятия.

Работники промышленно-производственного персонала подразделяются на две основные группы -- рабочие и служащие. Рабочие подразделяются на основных и вспомогательных. В группе служащих выделяют следующие категории работающих:



Рациональная организация работы менеджера


МЕЖДУНАРОДНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Северо-Западный филиал в городе Санкт-Петербурге

_____________________________________________________________________________

Факультет управления и экономики КУРСОВАЯ РАБОТА

 «Рациональная организация работы менеджера»

Выполнила студентка

Группы М-12 II курса

Полозова Дарья

Николаевна

_____________________

(подпись)

Руководитель доцент

Казаков Александр

Николаевич

___________________

(оценка, подпись)

Санкт-Петербург, 2002

Содержание:

 

Введение…………………………………………………………………. стр. 3 1. Основы трудовой деятельности менеджеров…………………… стр. 4 1. 1. Трудовая деятельность менеджера, ее особенность………… стр. 4 1. 2. Содержание работы менеджера ………………………………… стр. 6 1. 3. Факторы, влияющие на работу менеджера…………………… стр. 7 1. 4. Целевое планирование работы менеджера…………………….. стр. 9 2. Проектирование рациональной организации работы менеджера. стр. 11 2. 1. Организация рабочего места……………………………………… стр. 11 2. 2. Работа с документами и корреспонденцией…………………….. стр. 17 2. 3. Ведение телефонных разговоров…………………………………. стр. 18 2. 4. Проведение совещаний, конференция…………………………… стр. 20 2. 5. Составление графика работы…………………………………….. стр. 22 2. 6. Подготовка и проведение выступлений…………………………. стр. 23 2. 7. Прием по личным вопросам……………………………………… стр. 26 2. 8. Посещение рабочих мест …………………………………………. стр. 28 Заключение……………………………………………………………… стр. 29 Список использованных источников………………………………….. стр. 30

 



Маркетинг - Рефератыч.рф




"НОВЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ИНТЕРНЕТ МАРКЕТИНГА В ТУРИЗМЕ"

[b]ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ И ТЕНДЕНЦИИ ИНТЕРНЕТ-МАРКЕТИНГА 5 1.1 Интернет-маркетинг как составляющая интегрированного комплекса маркетинговых коммуникаций 5 1.2 Основные типы взаимодействия с потребителями в интернете 15 1.3 Современные тенденции ...

2 контрольные по маркетингу, вариант 11

Контрольная работа №1 по маркетингу Вариант 11 Задание 1 Один из американских маркетологов заметил, что в корпоративной Америке работа по удовлетворению потребностей стала стилем жизни. Она внедрена в корпоративную культуру так же, как и информационные...

3 вопроса по маркетингу

1. На каком этапе развития организации можно применять ту или иную ценовую стратегию. 2. Смоделируйте (схематично) изменение объема рекламных вложений на разных стадиях традиционного жизненного цикла товара. 3. Товар – портативное устройство для стирки...

Case Study - 2

Case Study - 2 (работа строго оригинальная) Ситуация 1 В городе Сыктывкаре планируется открытие японского ресторана. Тип: ресторан, бильярдная, суши-бар. Кухня: Европейская кухня, Немецкая кухня, Японская кухня. Идеальное место для: корпоративных празд...

CASE STUDY 2 Основы маркетинга ч2

CASE STUDY 2 Московская компания выходит на рынок Республики Коми. Область деятельности — консалтинговые и информационные услуги. Один из методов продвижения — собственный Интернет-магазин. Компания имеет другие технологические и интеллектуальные возмо...



Маркетинг организации


Вопрос 26. Микросреда маркетинга: субъекты и факторы, формирующие микросреду организации

Маркетинговая среда организации - это совокупность факторов, действующих на организацию и влияющих на возможности службы маркетинга устанавливать и поддерживать с клиентами отношения сотрудничества

Микросреда - это совокупность факторов, на которые руководство предприятия должно воздействовать для того, чтобы устанавливать и поддерживать с клиентами отношения сотрудничества.

К микросреде относятся следующие элементы:

- организация (предприятие);

- поставщики;

- маркетинговые посредники;

- клиентура;

- конкуренты;

-контактные аудитории.

Рис 1.Основные силы, действующие в микросреде фирмы

1. Предприятие. Это внутренние группы организации, такие, как руководство фирмы, финансовая служба, служба НИОКР, служба материально-технического снабжения, производственные подразделения, бухгалтерия. Руководство фирмы определяет общие стратегические установки и текущую политику фирмы. Управляющие по маркетингу должны принимать решения, не противоречащие планам руководства фирмы, и работать в тесном контакте с другими службами и подразделениями. Финансовую службу волнуют проблемы наличия и использования средств. Служба НИОКР занимается техническими проблемами конструирования новых изделий и разработкой эффективных методов производства. Служба материально-технического снабжения заботится о наличии достаточного количества деталей и узлов для производства. Производственные подразделения несут ответственность за выпуск нужного количества продукции. Бухгалтерия следит за доходами и расходами.



Маркетинг персонала организации


Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Творческое эссе

Маркетинг персонала организации

Дергачёв Александр

г. Могилёв

Маркетинг персонала - это система управления рыночной ориентацией предприятия, позволяющая обеспечить сбалансированность спроса и предложения рабочей силы и рентабельную работу предприятий.

Маркетинг персонала - это вид деятельности, направленный на достижение оптимального соотношения между спросом и предложением рабочей силы с целью удовлетворения потребностей в труде субъектов трудовых отношений посредством обмена и обеспечивающей рентабельную работу предприятия и эффективное развитие общества в целом.

Маркетинг персонала организации предполагает определение потребности этой организации в персонале, как в количественном (количество штатных единиц той или иной должностной позиции), так и в качественном (образовательный и квалификационный уровень, компетенции, знания, умения и навыки сотрудников) аспектах.

Маркетинг персонала становится органической составной частью управления персоналом на предприятии. Использование маркетинга на рынке труда можно рассматривать как систему, позволяющую повысить уровень интенсивности происходящих на рынке обменных процессов и способствующую возможностям удовлетворения интересов участников рынка труда. Выделяют несколько подходов к сущности маркетинга персонала

Соединение рабочей силы со средствами производства в условиях рыночной экономики возможно лишь посредством обмена. Работники предлагают способность к труду, работодатели - рабочие места. Обмен возможен при удовлетворении потребностей, выражающихся в требованиях к условиям труда и заработной плате, со стороны наемных работников, и потребностей, выражающихся в требованиях, предъявляемых к количественному и качественному составу работников, со стороны работодателей.



Курсовая работа Организация работы менеджера туристического комплекса


ФЕДЕРАЦИЯ ПРОФСОЮЗОВ УКРАИНЫ

ИНСТИТУТ ТУРИЗМА

Кафедра экономики менеджмента

Курсовая работа

С «МЕНЕДЖМЕНТА»

на тему: «Организация работы менеджера туристического комплекса»

Выполнила студентка

5 курса

заочное отделение

Зюркалова Анжелла

Руководитель: к.е.н.Карягин Ю.А.

Содержание

Вступление

Мы вступили в рыночное хозяйство в тот период, когда на международном рынке уже произошли существенные изменения в отношении туризма. Туризм во всём мире стал одной из самых значительных экономических отраслей, а для некоторых развивающихся - основой их существования (Таиланд, Кипр, Малайзия и др.). Кроме того, во многих странах мира туристская отрасль предоставляет рабочие места и возможности для профессионального роста примерно 350 млн. Рабочих и служащих. При этом объем занятости в данной отрасли возрастает почти в два раза быстрее, чем в других сферах услуг.

Туризм - явление, известное каждому. Во все времена нашу планету пересекали многочисленные путешественники и первопроходцы. Но лишь недавно туризм возник как специфическая форма деятельности людей, которой обязательно нужно управлять.

Рассуждения о том, что такое туристский менеджмент, в конечном итоге сводятся к одной из важнейших функций менеджмента - мотивации путешествия. Почему люди отправляются в путешествия? Что они ищут во время отпуска? Какие факторы влияют на предложение туристских услуг и их количество? Остаются мотивы путешествия и потребности в нем стабильными или же они меняются? Можно задать еще много вопросов, так или иначе связанных с менеджментом в туристской индустрии. На развитие менеджмента в туризме во все времена оказывали влияние экономические, социальные и технико-технологические факторы. С одной стороны, неудовлетворенная потребность в путешествиях связана с желанием устранить препятствия на этом пути.



Маркетинг услуг


Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Маркетинг как порождение рыночной экономики является в определенном смысле философией производства и оказания услуг, полностью подчиненной условиям и требованиям рынка, находящимся в постоянном динамическом развитии под воздействием широкого спектра экономических политических, научно-технических и социальных факторов.

Маркетинг, задачей которого является продвижение на рынок определенных услуг, обеспечение ее дифференцирования и новизны, обеспечение низких цен, наилучших условий предоставления услуг и т.д.

Жизнь идет своим чередом. Развитие, развитие, развитие. Где-то прогресс, где-то регресс. Одна экономическая система давно сменила другую. И если раньше во всех экономических и политических статьях мелькали фразы о том, что переход к рынку только начался, а экономике в нашей стране предстоит пройти длительный путь, чтобы прийти к удобоваримому виду, то сейчас, сейчас, пожалуй, мы достигли середины пути, несмотря на кризисы и политические пертурбации.

И здесь можно осмотреться, что же мы имеем на текущий момент? Незаметно и постепенно сектор услуг заполонил рынок. И, разумеется, для изучения, регулирования и правления соответствующими процессами на рынке появился маркетинг услуг. Хотя, конечно, он пока еще молод и зелен.

Говоря об услугах, следует понять, что же относится к сферам услуг. А сферы услуг крайне разнообразны: это и государство с его судами, почтами, школами, и некоммерческий сектор с его музеями, театрами, церковью, и коммерческий сектор с его отелями, юридическими фирмами, страховыми компаниями. Основные трудности, связанные с маркетингом в секторе услуг состоят, во-первых, в их неосязаемости, согласитесь, консультацию юриста нельзя потрогать. Во-вторых, в невозможности хранения, услуги парикмахера мы не сможем хранить пачками на складе до периода повышенного спроса. В-третьих, трудность, связанная с совмещением процесса производства и потребления, например актер, производит свою услугу - спектакль, одновременно с тем, как мы, зрители, ее потребляем. В-четвертых, в непостоянности качества, так обои, наклеенные одним рабочим, будут держаться очень долго, а другой наклеит их так, что они отклеятся через день.