Як створити апетитний холодець: шеф-кухар поділився старовинним українським рецептом без використання желатину.

Традиційний холодець з свинини та індички завжди займає важливе місце на святкових застіллях, вражаючи своєю прозорістю та насиченим смаком.

Якщо вам цікаво, як створити автентичний український холодець, зверніть увагу на наш легкий у приготуванні рецепт.

Ним на ютуб-каналі "НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти" поділився Дячук Дмитро.

Для приготування холодцю вам знадобляться свиняча ніжка, телячий хвіст та індичий гомілковий відріз. Також важливо мати свинячі шкурки, одну морквину, дві цибулини, чорний перець горошком і часник. Не забудьте про сіль і близько п’яти літрів води. Ці інгредієнти нададуть вашому холодцю неперевершений смак і необхідну текстуру без використання желатину.

Перший етап полягає в обробці м'яса. Рекомендується замочити його у воді на декілька годин або залишити на ніч, щоб вивести зайву кров. Після цього ретельно промийте м'ясо під холодною проточною водою. Потім візьміть велику каструлю, заповніть її м'ясом і залийте водою так, щоб м'ясо було повністю покрито.

Доведіть рідину до кипіння, а потім злийте першу порцію води, щоб звільнити бульйон від дрібних часточок білка. Перекладіть м'ясо в чисту каструлю, залийте його новою водою і знову доведіть до кипіння. Коли з'явиться піна, зменште вогонь і акуратно видаліть її.

Тепер настав час внести моркву та цибулю до страви. Після цього не забудьте посипати чорним перцем горошком і додати сіль за вашим смаком. Продовжуйте варити бульйон, а коли м'ясо стане ніжним, витягніть його з каструлі. Не забувайте зберегти бульйон, адже він стане основою для приготування холодцю.

Після охолодження м'яса, відокремте від нього чисті шматочки, звільнені від кісток і жиру. Коли бульйон трохи охолоне, процідіть його, щоб прибрати дрібні залишки. Додайте в бульйон велику кількість подрібненого часнику та доведіть до кипіння.

Тепер можна порціонувати м'ясо на тарілки. Залийте бульйон зверху, використовуючи сито або марлю, щоб усунути непотрібні залишки. На фінальному етапі наріжте моркву кільцями і декоруйте ними страву разом із свіжою зеленню.

Дайте холодцю охолонути в холодильнику, краще на всю ніч. Завдяки натуральному желатину, що виділяється під час приготування, ваш холодець чудово збережеться у формі і виглядатиме просто чудово.

Цей рецепт холодцю неодмінно здивує всіх ваших гостей, тож не втрачайте можливості приготувати його!

Ось авторський рецепт простого йогуртового пирога від переможниці "Мастер Шеф": легко та смачно!

Альтернатива котлетам: приготування картопляних дерунів з курячим м’ясом.