Без сліз: 8 методів уникнути плачу під час нарізання цибулі
Чому йдуть сльози від нарізання цибулі
Цибуля, як і багато рослин, має в клітинах певні сполуки та ферменти, які мають відлякувати хижаків. Під час нарізання пошкоджується шкірка цибулини - і сполуки вивільняються.
Ці хімічні сполуки можуть викликати подразнення слизових оболонок очей. Проте в цілому це не завдає серйозної шкоди, окрім, звичайно, неприємних відчуттів.
Сльози, які з’являються під час нарізання цибулі, викликані тим, що їдкі сполуки потрапляють на слизову оболонку. Тому існують різні способи, що допомагають уникнути їхнього впливу. Деякі з цих методів можуть бути навіть кумедними.
Знизити температуру цибулі.
Один з найпростіших способів уникнути сліз - це охолодити цибулю перед нарізанням. Після того як цибуля охолоне, виділення сполук зменшиться, і їхній вплив на очі буде менш вираженим.
Для цього слід помістити цибулю в морозилку на 10-15 хвилин перед тим, як почати нарізати. Якщо часу мало, можна покласти цибулину в холодну воду на кілька хвилин.
Застосовувати гострий ніж.
Тупий ніж більше "чавить" шкірку цибулі, що вивільняє більше їдких сполук. Чим гостріший ніж, тим менше соку цибуля виділяє при нарізанні.
Окрім того, використання гострого ножа не лише запобігає сльозам, а й сприяє швидшому та точнішому процесу нарізання.
Нарізання цибулі гострим ножем допоможе запобігти сльозам (ілюстративне фото: Freepik)
Застосовувати вентилятор.
Використання вентилятора або витяжки може ефективно усунути гази, що викликають сльозотечу. Організація повітряного потоку також сприяє зменшенню рівня шкідливих речовин у повітрі. Найкраще нарізати цибулю безпосередньо під витяжкою.
Різати цибулю під струменем води.
Ще один спосіб, який може допомогти уникнути сліз - це нарізання цибулі під водою. Під час нарізки вода допомагає "вловити" сполуки, і запобігає їхньому потраплянню в повітря.
Найлегший спосіб втілити цей лайфхак – це помістити цибулю у ємність з водою. Проте, варто зауважити, що цей метод може бути трохи незручним.
Засвітити свічку
Вогонь свічки спалить частину летких речовин, зменшивши їхню концентрацію в повітрі. Втім, крім свічки, можна увімкнути вогонь на плиті або запалити сірника, поклавши його на надійну підставку.
Смакувати гумку
Іноді, щоб уникнути сліз від цибулі, достатньо переключити свою увагу на іншу справу — скажімо, жуючи гумку. Це може допомогти відволіктись від аромату цибулі і зменшити кількість сліз.
Вдягнути окуляри для плавання
Окрім зменшення впливу агресивних речовин, які викликають сльозотечу під час роботи з цибулею, існує можливість захистити слизову оболонку. Якщо у вас є плавальні окуляри, вони можуть стати чудовим бар'єром для ваших очей від подразнень.
Вдихати через рот
Щоб уникнути сліз при нарізанні цибулин, рекомендують дихати ротом, а не носом. Зазначають, що це може зменшити контакт летких речовин зі слизовою оболонкою носа. Тому подразнення буде значно меншим і цибуля не викличе сльози.
